México, un país de niños obesos por los pésimos hábitos de alimentación

Una estadística alarmó a las instituciones de salud de México, y fue motivo de múltiple comentarios en los medios de comunicación: nuestra mala alimentación y el estilo de vida sedentario han ubicado a la población mexicana en el segundo lugar mundial en obesidad mórbida. La noticia impacta, porque detrás de esta efeméride se ocultan problemas de salud tan graves como la diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, gota, daño renal u osteoartritis, entre otras.

Lo más terrible es que somos el país con más niños obesos, es “la pandemia no transmisible más importante que tenemos ahora”, según las autoridades sanitarias. Maleducamos el gusto de los niños con la “comida rápida”, las frituras de todo tipo con demasiada sal, refrescos y golosinas con exceso de azúcar. Por otro lado, las leyes de la termodinámica son implacables, al consumir más energía que la consumida por el cuerpo, el excedente se transforma en tejido graso.

Necesitamos compensar los cambios metabólicos en la edad madura

La edad madura es otro momento crítico en el que podemos padecer obesidad, debido a que no prevemos la reducción de nuestro metabolismo basal. Esta tasa metabólica corresponde al gasto mínimo de energía que requiere nuestro cuerpo,en reposo total, para seguir funcionando. Al cumplir cuarenta años, estas necesidades energéticas disminuyen un cinco por ciento cada diez años. En un estudio del Centro de Investigación de Cáncer en Seattle, se calcula que, en promedio, este cambio metabólico representa la tendencia a subir medio kilogramo por año.

Entonces, cuando no se considera este cambio orgánico, y seguimos con la misma ingesta de calorías, sin hacer ejercicio, fácilmente acumulamos grasa en la zona del tronco, porque también se modica el patrón de distribución de la grasa corporal. Por ello, es recomendable caminar rápido al menos treinta minutos diarios, y realizar cinco comidas al día con pequeñas porciones sin saltarse ningún alimento, especialmente el desayuno.

Los resultados de la investigación de Alan R. Kristal

Siguiendo con el estudio del Centro de Investigación de Cáncer en Seattle, éste aportó algunos datos sobre el patrón
metabólico en la edad madura, pero también sobre los benecios de la práctica de yoga para compensar este efecto:

1. La gente de 45 años con peso normal, que practicó yoga durante cuatro años omás, aumentó 1.4 kg menos que los que no hicieron yoga.

2. La gente de 45 años con sobrepeso, que practicó yoga, perdió 2.5 kg en promedio. Las personas que no hicieron yoga ganaron 6.5 kg de peso.

El estudio fue publicado en la revista Alternative Therapies in Health and Medicine, y fue aplicado a una población de 15 mil personas saludables, que reportaron su historial de peso y la actividad física a lo largo de diez años.

El yoga facilita que la gente sedentaria emprenda una práctica física regular, pues incrementa algunas capacidades físicas.

La belleza exterior no es más que el encanto de un instante. La apariencia del cuerpo no siempre es el reflejo del alma. George Sand

¿Cómo contribuye el yoga al control de peso?

La interpretación de los resultados de esta investigación es polémica, y no establece una conexión directa entre practicar yoga y perder peso. Sin embargo, sí revela algunas pistas sobre los benecios de esta disciplina milenaria:

1. El yoga motiva para adoptar hábitos más sanos de ejercicio y alimentación.
2. El yoga facilita que la gente sedentaria emprenda una práctica física regular, pues incrementa algunas capacidades físicas.
3. El yoga desarrolla la propiocepción, que nos permite estar más conectados con nuestro cuerpo. Esto nos hace más capaces de comer cantidades más racionales, buscar comida más saludable y percibir la señal de saciedad.
4. El yoga crea una respuesta más saludable al estrés y, con ello, previene que comamos compulsivamente por nuestra agitación anímica.
5. La coordinación de movimientos y respiración, enseñada por el yoga, mejora la oxigenación de la sangre y un ujo mayor al cerebro. Esta condición parece beneciar la producción de dopamina y otros neurotransmisores, que mejoran nuestro estado anímico, reducen el estrés e incrementan nuestra conciencia.
6. Diversos estudios demuestran que el yoga contribuye a disminuir los niveles de las hormonas del estrés y el cortisol. Los niveles altos de cortisol pueden producir la acumulación de grasa alrededor del abdomen.
7. La tradición del yoga arma que las asanas afectan nuestro nivel de energía en el cuerpo sutil. Si las células están bien oxigenadas y energetizadas, se incrementa la capacidad corporal para quemar grasa.

¿Qué estilo de yoga elegir?

Para la persona interesada en mejorar la administración de su peso corporal, el yoga ofrece diferentes estilos. Existen estilos vigorosos, que contribuyen a quemar grasa, reducir talla y rearmar la piel. Otros estilos son suaves y meditativos, permitiendo al
practicante un mayor contacto con las sutiles señales corporales, aportando relajación y numerosos benecios a los sistemas circulatorio, nervioso y endocrino.

Entre los estilos de yoga vigorosos más populares y recomendables para quien aspira a perder peso, se encuentran:

a) Bikram Yoga o yoga caliente: Estilo desarrollado por Bikram Choudhury, un precoz practicante nacido en India que, con su testimonio de vida, demostró la capacidad del yoga para sanar el cuerpo y algunas enfermedades crónicas.
Bajo la guía de su gurú, Bushnu Ghosh, alcanza la maestría en esta disciplina y crea un sistema basado en 26 asanas tradicionales practicadas uidamente. La secuencia, diseñada con gran escrúpulo técnico, calienta y estira los músculos, ligamentos
y tendones en un orden que asegura máximos benecios. La práctica se realiza en una sala, a una temperatura a 42 grados y con una humedad de 60 por ciento.

b) Ashtanga Vinyasa Yoga: Es un método de yoga muy enérgico popularizado por Pattabhi Jois. Es un estilo uido basado en el poder y la fuerza, ya que el practicante no se detiene entre una asana y otra. En la ejecución, se vinculan postura y respiración (se usa el ujjayi) para generar calor interno, la desintoxicación del cuerpo y un estado profundo de meditación. La práctica de Ashtanga Vinyasa Yoga se apoya en dos recursos: la conciencia de los candados (bandhas) internos del cuerpo para canalizar la energía, y el uso de puntos visuales (dristis) que calman la mente y profundizan la respiración. El Power Yoga es un estilo creado por instructores estadunidenses a partir de su experiencia con el Ashtanga Vinyasa Yoga, que también goza de la fama de ser un estilo muy vigoroso y útil para quien busca quemar grasa.

c) Yoga dinámico: Estilo creado por Godfrey Devereux, sustentado en una pedagogía que lleva al practicante a dinámicas internas y externas para una práctica segura y ecaz. En la dinámica externa, es una práctica intensa y uida gracias al
uso de posturas de enlace y movimientos de vinyasa. Las posturas se suceden técnicamente encadenadas, con un ritmo respiratorio profundo y consciente. A su vez, la dinámica interna educa para la ejecución de las asanas con el mínimo esfuerzo muscular.

A manera de conclusión Perder peso no es el propósito central del yoga; sin embargo, es reconocida como una buena herramienta para administrar nuestro peso corporal. Se recomienda su uso en cualquier programa de administración y pérdida de peso. Las evidencias médicas van conrmando sus bondades.

Se puede iniciar practicando algún estilo dinámico y vigoroso con asanas que ayudarán a quemar calorías y a estimular el metabolismo. Posteriormente, se pueden ensayar estilos de yoga que usen las técnicas tradicionales de respiración
yóguica (pranayama) para recibir los benecios de una buena oxigenación, la generación de neurotransmisores asociados al bienestar y el incremento de la capacidad natural para quemar la grasa corporal.

Finalmente, deberían experimentarse los estilos más apacibles y meditativos, que acrecientan nuestra conciencia corporal y restablecen nuestro equilibrio nervioso y endocrino.

Todos los pueblos del mundo se alimentan de diversas maneras, las posibilidades que el ser humano tiene son múltiples. Es un hecho que hoy día la mayoría de la población en el mundo es omnívora, es decir literalmente comen alimentos tanto de origen animal, como vegetal, incluida una enorme variedad de sustancias de origen mineral. También es cierto que el vegetarianismo se expande cada día de una manera vertiginosa, y en esta expansión descubrimos las raíces históricas y prehistóricas de muchos conocimientos y certidumbres de los vegetarianos contemporáneos.

Por razones culturales (religiosas, míticas, de conocimientos tradicionales), entre otras, algunos pueblos no se alimentan de todo lo que es comestible, tienen sus preferencias y aversiones alimentarias. Algunas sociedades comen y encuentran deliciosos alimentos que otras sociedades, en otra parte del mundo, menosprecian y aborrecen.

Si abordamos el estudio de los pueblos indígenas de México desde el vegetarianismo, el resultado es asombro al encontrar que muchos grupos indígenas tenían y tienen una enorme riqueza de platillos y conocimientos vegetarianos. Algunos de ellos, como el que utilizamos como ejemplo para este artículo, es decir de los pueblos mayas, casi en su totalidad eran vegetarianos. En esta búsqueda pensamos que es muy posible que la adopción de muchos alimentos cárnicos en la dieta indígena proviene del encuentro de los pueblos indígenas con Occidente.

Independientemente de la diversidad de formas de preparar los alimentos, no existe ninguna sociedad civilizada en la que no se cocine la mayor parte de los alimentos mediante la cocción por medio del fuego, cuyo uso marca un hito en la historia de la humanidad; pues a través del cocimiento de los alimentos (plantas, semillas) el hombre multiplicó sus posibilidades alimentarias. Se cree que los seres humanos empezaron a procesar los alimentos alrededor de los 100 mil a 70 mil años antes de Cristo. El ser humano primitivo empleaba la mayor parte del tiempo en el que estaba despierto, masticando la comida que se allegaba y que, con la invención de la cocina, pudo reducir este tiempo a unas dos horas.

A través del tiempo el ser humano en el planeta a adquirido hábitos alimenticios y se alimenta de casi todo lo que está vivo, y en algunos casos no lo están, incluyendo bastantes que son dañinos y unas cuantas, incluso, que son tóxicas.

En la actualidad es necesario iniciar una nueva valoración, reflexión y análisis, de los profundos cambios que se experimentan en nuestra alimentación ante la irrupción acelerada de los denominados alimentos chatarra, los nuevos elementos que se han incorporado a la cocina tradicional y finalmente la comida rápida; por otra parte la nueva configuración del agro como resultado de la modernización y los procesos globalizadores modifican no solo la producción y el sentido en el campo, sino que desde luego nos enfrentan a los problemas de manipulación genética y trastocan otras tradiciones y valores.

Debemos considerar que en el hecho gastronómico, se presenta no solo la forma de preparación, cocimiento y entorno de los alimentos, sino que es importante tomar en cuenta la interrelación social que se da en el momento preciso de su ingestión desde el punto de vista familiar, de trabajo o cotidiano, ya que el comer implica situaciones especificas en espacios diversos como por ejemplo la milpa, la casa, las festividades o lo ceremonial, elementos consustanciales que deben ser tomados muy en cuenta para una mejor comprensión del la dinámica cultural.

En cuanto al manejo del medio ambiente natural (ecosistema) los indígenas han sabido aprovechar los recursos que la naturaleza les brinda, así como también los producidos por ellos. Los productos que obtienen de la naturaleza son transformados y utilizados, según su conveniencia, esto lo podemos observar en el tipo de comida que elaboran, la utilización de plantas y otros recursos, por ejemplo, para su medicina o vivienda, en donde se aprecia claramente el conocimiento que se tiene del ecosistema y cómo lo aprovechan para hacerse de productos.

Dichos conocimientos sobre el medio ambiente y los mecanismos inventados por ellos mismos para la satisfacción de sus necesidades, forman parte de la cultura de las comunidades.

Además de los productos nativos fundamentales en la cocina mexicana, la alimentación y disfrute culinario en la región, es producto del intercambio de diversas especies de flora y fauna, que debido a la integración de los mismos a nuestra cultura, parece difícil aceptar que provengan de sistemas naturales de otras regiones de América y hasta de tierras más lejanas del mundo, como Europa, Asia, África y Australia. De esta manera, los platillos tradicionales son elaborados a través de la increíble integración de los productos de diversos sistemas naturales de nuestro planeta, con su riqueza de ecosistemas: desde selvas altas tropicales o mediterráneas; ríos caudalosos, fríos mares, pantanos de agua dulce, amplias sabanas, bosques templados, hasta lejanas regiones desérticas.

El jitomate, por ejemplo, con el que se elabora innumerables salsas de chiltomate para los cotidianos tacos o el delicioso frijol con puerco (europeo) fue traído de manera incidental como maleza del Perú y Ecuador, aunque se domestico durante la época prehispánica en México. Por su parte, el chile habanero, imprescindible complemento en todos los platillos yucatecos, fue introducido a nuestras tierras a partir de las Antillas y de América del Sur.

De Europa, se incorporaron a nuestra cocina por ejemplo: el trigo, para la elaboración de panes y galletas cotidianas a la hora del desayuno y la cena; además de la col, el nabo, el repollo, y la res.

A su vez México proporcionó al mundo una variedad enorme de productos originales como el aguacate, el ajonjolí, el cacahuate, el cacao, el coco, el chayote, la jicama, el chile, el epazote, el frijol, la guayaba, el maguey, el mango, el nopal, el tomate, el jitomate, la vainilla y el zapote por mencionar algunos.

En fin, que inventando la cocina, la especie humana se volvió realmente humana. La transformación de los alimentos, su presentación, ha marcado pasos gigantescos en la evolución de las sociedades.

La gastronomía mexicana indígena, ha recuperado ya elementos de la cocina mestiza y se ha apropiado de muchos elementos de la comida de otras naciones. La característica de las recetas, es que todas las comidas están elaboradas con base en los recursos naturales con que cuentan las comunidades indígenas de nuestro país.

México es un país de múltiples culturas que no se conocen entre sí. Los pueblos indígenas están distribuidos a lo largo y ancho de nuestro territorio nacional, en los desiertos, en múltiples zonas agrícolas, en las selvas, en laderas montañosas, en valles y en las costas.

Durante la época de sequías largas, de hambrunas por guerras y plagas los indígenas de México tuvieron que recurrir a la colecta de recursos silvestres de manera más intensa. Por ejemplo, para elaborar tortillas sustituyeron el maíz con cortezas de árboles, y se alimentaron de frutos.

Parece ser que además, los indígenas prehispánicos conocieron la riqueza de los abonos del estiércol de algunos animales; los del reciclamiento de desechos de los alimentos y restos de las cosechas, así como la de los sedimentos del fondo de las aguas. De la misma manera, sus conocimientos sobre el reino vegetal y su clasificación fueron sorprendentes logros transmitidos y mejorados de generación en generación hasta nuestros días, logrando una sabiduría tradicional comparable con las clasificaciones científicas modernas.

Los suelos pobres no fueron limitantes para desarrollar una agricultura en pequeña escala, ya que cualquier acumulación de tierra entre las piedras sirvió como sustrato para los cultivos básicos, sembrando de manera diversificada y siguiendo el patrón estratificado de la propia naturaleza. De esta manera, se protege el suelo y se reciclan los nutrientes, procedimiento contrario a la estrategia agrícola traída por los españoles y desarrollada hasta la actualidad, para la producción de amplias áreas de cultivo de una sola planta, favoreciendo así la erosión y el crecimiento de plagas.

Al respecto de la domesticación, la que ocurrió con el maíz en algún lugar aún no determinado con precisión en las tierras altas de Mesoamérica, hace aproximadamente siete mil años, fue un evento de gran trascendencia para los indígenas de México, al igual que para todas las culturas de esta gran región americana, ya que fue y continúa siendo la base de su subsistencia. El maíz, al igual que el frijol y la calabaza, han sido los componentes de la tradicional milpa, alrededor de la cual gira su vida.

La cocina indígena a través del tiempo ha sido producto del aprovechamiento de numerosos elementos silvestres nativos, pero también del intercambio de numerosas flora y fauna que debido a la integración de los mismos a nuestra cultura culinaria, parece difícil aceptar que provengan de sistemas naturales de otras regiones de América y hasta de tierras más lejanas del mundo. Tal es el caso de la piña, el tomate, el cacahuate, el achiote y la yuca, proveniente de América del sur. De Europa, se incorporaron a nuestra cocina el trigo, la lechuga, la menta, los productos lácteos de origen vacuno; de Australia, el plátano y el coco.

Por su parte, al continente asiático debemos los huevos de la gallina, el arroz, la cebolla, el ajo, los cítricos, el tamarindo, la almendra, la zanahoria y la caña de azúcar por señalar tan solo algunos ejemplos de la amplia gama de elementos que conforman nuestra alimentación en un mundo cada vez más globalizado, ante la facilidad del intercambio internacional y sin mencionar las fuertes aportaciones norteamericanas que avanzan cada vez más en nuestra cultura culinaria.

También en la tecnología de la cocina han sido determinantes los recursos naturales de los que se ha dispuesto en la cocina tradicional indígena en México. Gran parte de las herramientas fueron de piedra, abundaron los metates para moler el maíz y el chile. Los recipientes para guardar los granos y frutos fueron elaborados con palmas provenientes de ecosistemas costeros o de barro. Las ollas y comales, hechos de barro fueron fabricados no solo para hacer más agradable su sabor al cocer, asar o fermentar, sino también para aprovechar aquellos alimentos que no podían ser asimilados crudos, así como para mejorar la calidad nutritiva del producto y también para conservarlo durante más tiempo.

La vajilla diaria, también ha provenido de árboles y plantas silvestres y cultivadas, como los frutos del árbol y de la calabaza llamada, que al extraer su pulpa han ofrecido la belleza y utilidad de tasas, platos, cantimploras y tazones sólidos y resistentes.

Por último, los utensilios con que se efectuaron las labores agrícolas, de cacería y pesca durante la época prehispánica, fueron muy sencillos: hachas para cortar árboles y malezas, bastones de madera endurecidos y afilados con el fuego para la siembra; arcos y flechas, redes, cerbatanas con perdigones de barro y puntas de hueso; arpones unidos a sogas y trampas de madera.

Con la conquista de los españoles, las herramientas cambiaron y también el paisaje indígena, ya que con ellos llegaron herramientas para explotar de manera masiva los recursos naturales. Ellos trajeron metales para la elaboración de cuchillos, hachas, machetes, picos y barretas, además de los animales de tracción; el azadón, el arado y el rastrillo, la rueda, la barreta de hierro, los trapiches y la pólvora, que les permitió contar con agua de pozos a mayor profundidad. De esta manera, grandes hectáreas de selva fueron deforestadas y sustituidas por cultivos importantes comercialmente, como el de caña de azúcar y la producción de ganado.

La cocina de indígenas de México se distingue por su amplitud y variedad, y es que a diferencia de otros países la nuestra se caracteriza por sus particularidades regionales, es decir existe una cocina para la zona oriente, otra para la región centro, sureste, sur occidente y norte, las cuales guardan ciertas especificidad.

Algunos ejemplos de la comida del pueblo Maya.

Los mayas habitan en la parte central de la península de Yucatán, que incluye las entidades federativas de Campeche, Yucatán y Quintana Roo. Es una planicie calcárea, sin grandes elevaciones y de clima cálido húmedo, especialmente en la parte sudeste. En Yucatán predomina la vegetación baja, en tanto que Campeche está ocupado en gran parte por selvas y llanuras semiáridas en el norte y en el sur por bosques con vegetación mayor (debido a la humedad que le prodigan varios ríos). En la parte norte de la Península las calizas, blandas y porosas, permiten la rápida filtración de las aguas y cierto drenaje subterráneo, cuyas corrientes afloran como pozas o cenotes (dzonot), producidos por el hundimiento de la placa terrestre superior.

Algunos ejemplos de su comida vegetariana

“TSAJBIL CHAAY” (Chaya frita)

5 personas

INGREDIENTES:

10 manojos de chaya

1 cebolla de regular tamaño

1 diente de ajo.

5 cucharas de manteca o aceite

sal al gusto.

3 tomates

*10 huevos (opcional).

PREPARACION:

1.- Lave y cueza las hojas de chaya con un poco de sal en 12 tazas de agua. Después de cocidas, escurra el agua y pique las hojas.

2.- Fría la cebolla picada y el ajo, después agregue la chaya y fría también. Retire del fuego, cuando esté frita con los ingredientes.

NOTA: * Si desea, fría con la chaya 10 huevos. Dando como resultado otra variedad de la comida llamada tsajbil tsaay yéetel je’ (chaya frita con huevo ) ; utilizando los mismos ingredientes y seguir el mismo proceso de cocimiento.

“TS’OOTOBIL CHAAY” ( Tamal de chaya)

5 personas.

INGREDIENTES:

4 manojos de hojas de chaya

1 1/2 kg. de masa.

1/4 de manteca vegetal

1/2 kg. de pepita molida

8 cáscaras de elote

sal al gusto.

PREPARACION:

1. – Lave y pique las hojas de chaya.

2.- Revuelva la masa con las hojas de chaya picadas, la pepita molida, la manteca y sal al gusto.

3.- Con la masa haga en forma de tamal y envuélvalas con la cáscara del elote.

4.- Acomódelas en una vaporera y cuézalas una hora aproximadamente.

MODO DE SERVIRSE : Sírvalo con salsa de tomate y pepita molida encima.

“BRAZO DE REINA”

5 personas.

INGREDIENTES:

5 manojos de hojas de chaya

12 huevos

1 1/2. kg. de masa

1/2 kg. de manteca vegetal

1/2 kg. de pepita de calabaza molida

5 barretas de hojas de plátano.

sal al gusto

½ kgr. de tomate

PREPARACIÓN:

1.- Lave y pique las hojas de chaya

2.- Mezcle la masa con la chaya, manteca y sal al gusto.

3.- Extienda la masa en forma de tortilla grande y gruesa, sobre la hoja del plátano, agregue encima la pepita molida y rebanadas de huevo salcochado, doble los bordes de la tortilla, procurando cubrir la pepita y el huevo, cubra y amarre con la hoja de plátano.

4.- Cueza a baño maría, aproximadamente una hora.

ÓONSIKIL CHAAY” (PIPIAN DE CHAYA)

8 personas

INGREDIENTES:

1/2 kg. de pepita menuda molida.

5 manojos de chaya

1 puño de semillas de achiote

2 chiles secos

1/2 kg. de tomate

1 manojo de cebollina

15 ciruelas, se agregan junto con los demás ingredientes.

½ kgr. de masa.

hojas de apazote al gusto

pimienta de castilla al gusto

PREPARACION:

1.- Se tuesta la pepita menuda, los chiles secos , y muélalos juntos con el achiote.

2.- Diluya esta mezcla en dos tazas de agua, cuélela y enjuáguela con otras dos tazas de agua hasta que sólo quede la cáscara de la pepita (que se desecha).Cueza con una taza más de agua.

3.- Cuando esté hirviendo agregue las hojas de chaya, el tomate, y la cebollina picados, una ramita de apazote , sal y pimienta molida al gusto.

4.- Diluya y cuele la masa en una taza de agua.

5.- Cuando ya estén cocidas las hojas de chaya, agregue la masa diluida y mueva la comida para evitar que se hagan o formen granos “embolle”. Cuando vuelva a hervir, retire del fuego.

Incluso, cuando la geografía del lugar aportaba pocos alimentos, aprendieron a elegir las apropiadas para conservar su salud. Los pueblos nórdicos, por ejemplo, escogieron los cereales; en África las raíces y tubérculos; en tanto que en Mesoamérica las gramíneas y leguminosas.

Diversidad alimenticia

Con el paso del tiempo y el creciente surgimiento de medios de comunicación entre las diferentes áreas geográficas, los humanos tuvieron acceso a una variedad más amplia de alimentos, a tal grado que hoy son contados los lugares en donde sus mercados carecen de alimentos de otras regiones del planeta. Sin duda, la diversidad de alimentos debería reflejarse en una sociedad bien alimentada y sana; sin embargo, sobra decir que el orbe está lejos de que esto último sea una realidad.

Alimentos procesados de fácil consumo

Oro factor que juega en contra de que los alimentos sirvan para conservar la salud, es el febril ritmo de las ciudades, el cual exige que los alimentos se preparen de la manera más rápida posible y contengan, además, todos los elementos nutritivos. Sin embargo, tal cultura alimenticia urbana ha sido bien aprovechado por la industria, la que produce y oferta una gran variedad de alimentos procesados, reconstituidos, cuya preparación es inmediata y fácil.

Alimentos procesados = a enfermedades

Es ya del conocimiento de la gran mayoría de la población, las ventajas, pero también las enormes desventajas de una alimentación basada en productos procesados, y aunque hay conciencia de ello, no sólo se persisten en su consumo, sino que la aportan a los hijos en grandes cantidades. A la fecha, existen estudios serios que demuestran cómo el abuso en la ingestión de alimentos procesados se manifiesta mediante diferentes enfermedades de tipo físico o psicológico.

No obstante que desde hace varias décadas los especialistas en naturismo han proclamado que la salud y la prevención de las enfermedades sólo puede hacerse por medio de los alimentos, es hasta hace algunos años que la medicina aceptó tal concepción de la salud.

Hábitos alimenticios deficientes, causan cáncer

Un ejemplo de lo anterior es el estudio realizado por la World Cancer Research Fund y el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer, en el cual concluyen que el 30% de los casos de cáncer tiene su origen en hábitos alimenticios deficientes. Tal porcentaje es similar al atribuido al uso del tabaco.

Alimentos para evitar el cáncer

Mitchell Gaynor, director de Oncología Médica del Centro de Prevención del Cáncer de New York, sostiene que en la alimentación está el futuro de la humanidad. En tres de sus libros explica el tipo de alimentos que cada persona debe consumir para reducir los riesgos de desarrollar el cáncer en su organismo.

Dieta abundante en frutas y verduras

El estudio de Gaynor está fundamentado en análisis de química vegetal y bioquímica para cada caso. Los resultados de esta investigación demuestra que dietas abundantes en frutas y vegetales, acompañadas de la disminución del consumo de grasa, además de un programa de ejercicios y control de peso, reducen la incidencia de cáncer de 30% a 40%, como en los siguientes casos:

Cáncer de colon

Se ha diagnosticado, en Estados Unidos, que el 6% de la población tiene este tipo de cáncer, y que el tratamiento para reducir tal porcentaje de 66% al 75%, se da mediante una dieta correcta y un estilo de vida sana.

Cáncer de próstata

Entre la población estadounidense se ha detectado que el 7% de la población tiene cáncer de colon, el cual se ha reducido entre el 10% y 20% por medio de una dieta correcta y un estilo de vida sano.

Cáncer de pecho

Se ha establecido asimismo, en la Unión Americana, que el 14% de la población sufre cáncer de pecho, y que con una dieta correcta y un estilo de vida sano se ha logrado reducir entre el 33 y 50% de la cifra mencionada.

Cáncer de pulmón

Este tipo de cáncer lo sufre el 7% de los estadounidenses y que tal porcentaje se ha logrado reducir de 90 a 95% mediante una dieta correcta y estilo de vida sano.

Los alimentos que se mencionan en el estudio actúan como elementos preventivos, debido a que intervienen en una de las tres etapas del desarrollo del cáncer. A continuación mencionamos algunos de ellos:

Alimentos antioxidantes

Green tea: rico en polifenoles.

Jitomate: rico en licopenos.

Vitaminas C, E y Beta Caroteno.

Alimentos que evitan la acumulación de residuos peligrosos en las células

Ajo: rico en sulfuro de alilo.

Crucíferas como el brócoli y la coliflor: ricas en sulfiroxanos.

Semillas de linaza: ricas en ácidos grasos omega –3. Son los responsables de sacar las grasas dañinas de las células.

Soya: rica en isoflavonoides. Protegen el tejido reproductivo.

Uva roja: inhibe el crecimiento de vasos sanguíneos alrededor de los tumores.

No obstante que resultados de la son contundentes y están apoyados en un gran número de casos de personas con este tipo de padecimientos, las investigaciones no han terminado.

Si usted desea ser una persona sana; si quiere que sus hijos sean saludables, aliméntese con productos frescos, aumente la ingestión de frutas y vegetales y disminuya los alimentos ricos en grasas.